Voici un classement réalisé par univers aromatique, afin de privilégier une approche gustative du comportement du consommateur.
Les blancs fraicheur :
Des blancs secs et délicats, riches en arômes de fruits frais et de fleurs. Idéals sur les fruits de mer, poissons grillés, fromages de chèvre ou en apéritif.
Les blancs de gastronomie :
Elevés en barriques, ces vins blancs sont amples et complexes, révélant des arômes de fruits mûrs, exotiques et beurrés. Parfaits sur les crustacés, les fromages, la cuisine asiatique, les poissons et viandes blanches en crème.
Les rosés fraicheur :
Issus de pressurages directs ou de courtes macérations de raisins rouges, ces vins sont fins et aromatiques (fruits rouges croquants, agrumes). Ils accompagnent la cuisine provençale et italienne, les grillades et apéritifs.
Les rouges frais :
Vins rouges légers et fruités (notes de cassis, framboise, groseille…), ils se marient à merveille avec la charcuterie, carpaccios et tartares.
Les rouges plaisir :
Ni trop légers, ni trop puissants, ces vins rouges allient caractère et souplesse et portent sur des notes de fruits noirs, cacao, ou épices. A essayer sur des viandes rouges grillées ou en sauce, fromages forts et cuisine du Maghreb.
Les rouges de garde :
Ces vins sont puissants, complexes et leur élevage en barriques font qu’ils sont tanniques. Sur des arômes de fruits murs ou à l’eau de vie, de café, vanille,poivre, cuir ou réglisse, ils iront sur une cuisine « terroir » ou sur du gibier.
Les vins d’exception :
Voici des vins hors-normes, qui portent au summum leurs terroirs respectifs. Leurs saveurs et leurs arômes feront voyager vos sens !
Les vins gourmands :
Vendanges tardives, passerillage, élevages oxydatifs : ces vins renferment des secrets souvent inexplorer et pourront tout aussi bien ravir les palais des femmes que des hommes.
Aux Racines du vin est un nouveau concept de cave à vin à Aix en Provence. Nous vous proposons à la dégustation une large gamme de plus de 70 vins de tous les terroirs. Grâce à une carte à puce vous serez libre de déguster notre séléction de vin, les comparer pour mieux les comprendre, et profiter de nos conseils et de notre salon.
